“一早买的新鲜活虾
好大一只
平常大多使用水灼的方式做
今天就换个方式做做”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
油焖大虾的做法步骤
-
1早上买回来的大虾全是活的，真的是很不错 -
2看看有20CM大小，是不是比别人的油焖大虾大哈。 -
3做前首先处理下虾，剪去虾剑、虾须、虾眼。虾眼必须去掉油爆的时候这个会爆 -
4再来就是虾尾尖这里也是常会爆，稍微剪去一点尾尖 -
5再来就是从第三节处剔除虾线，或是直接划开成开背 -
6配料准备好 -
7虾处理好晾干，油热开始双面爆红捞出 -
8下姜片爆成姜油 -
9下干辣椒爆香，喜欢辣的话可以多下点。我下一个只为提味 -
10火不要太大，下一匙白砂糖炒出糖色 -
11倒下大虾 -
12倒入葡萄酒、味精、蒜头、酱油提味，盖上锅盖焖熟 -
13中间翻次面，待酒干汁浓的时候关火。洒上韭菜翻下即可 -
14韭菜、大虾壮阳菜。 -
15美味的油焖大虾完成了 -
16成品 -
17成品
小窍门
葡萄酒可以换成水
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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