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诗文 秘制蒸茄子
释义
秘制蒸茄子的做法
“大家都知道,茄子特别费油,经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃,可是~广东人的饮食习惯偏向清淡,这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子,经过食尚煮易不停的尝试,摸索出一道少油,美味,而且不用经过油炸,能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试哦~”

食材明细

主料
  • 长条茄子 2个
  • 蒜瓣 4个
辅料
  • 适量
  • 鱼露 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 猪油渣 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

秘制蒸茄子的做法步骤

  • 秘制蒸茄子的做法步骤:1
    1
    食材:茄子,蒜瓣,猪油渣;
  • 秘制蒸茄子的做法步骤:2
    2
    茄子洗净,间隔削去皮;
  • 秘制蒸茄子的做法步骤:3
    3
    切长段,再切条,切好的茄子用清水冲洗一下,去除涩味以及恢复色泽;
  • 秘制蒸茄子的做法步骤:4
    4
    用碗盛起,放入蒸锅大火蒸15分钟;
  • 秘制蒸茄子的做法步骤:5
    5
    蒜瓣去皮拍碎;
  • 秘制蒸茄子的做法步骤:6
    6
    热锅,放少量油,下蒜末爆香;
  • 秘制蒸茄子的做法步骤:7
    7
    倒入猪油渣继续爆炒片刻;
  • 秘制蒸茄子的做法步骤:8
    8
    茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水,茄子倒入炒锅中,翻炒一会;
  • 秘制蒸茄子的做法步骤:9
    9
    倒入鱼露;
  • 秘制蒸茄子的做法步骤:10
    10
    倒入蚝油;
  • 秘制蒸茄子的做法步骤:11
    11
    倒入酱油;
  • 秘制蒸茄子的做法步骤:12
    12
    端起平底锅抛匀食材,铲起即可。

小窍门

鱼露酱油都有咸味,真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。
使用的厨具:蒸锅、平底锅
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更新时间:2025/3/19 9:28:09