“大家都知道，茄子特别费油，经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃，可是~广东人的饮食习惯偏向清淡，这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子，经过食尚煮易不停的尝试，摸索出一道少油，美味，而且不用经过油炸，能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试哦~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
秘制蒸茄子的做法步骤
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1食材：茄子，蒜瓣，猪油渣； -
2茄子洗净，间隔削去皮； -
3切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽； -
4用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟； -
5蒜瓣去皮拍碎； -
6热锅，放少量油，下蒜末爆香； -
7倒入猪油渣继续爆炒片刻； -
8茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会； -
9倒入鱼露； -
10倒入蚝油； -
11倒入酱油； -
12端起平底锅抛匀食材，铲起即可。
小窍门
鱼露酱油都有咸味，真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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