“瓜皮在广西一带很常见，选硬皮的黄瓜，够老的一般是黄色或橙色，先在黄瓜上戳洞，放入开水焯水，冷水冷却，抹盐，用重物压出水份，当天做炒着吃是爽脆的，隔天就带酸味了，还有很多地方是压出水份晾干。一般是放蒜末、辣椒清炒，很爽脆，下饭，喝粥。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
清炒瓜皮的做法步骤
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1带点酸味的瓜皮。 -
2切小块。
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3爆香蒜末、辣椒，倒入瓜皮翻炒。
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4放入适量盐炒出水份。
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5加入酱油调味。
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6加葱末炒匀即可。
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7成品。
小窍门
这是我自己做的瓜皮，水份没压那么干，未晾干，不咸。如果是外面买的瓜皮，会比较酸咸，需要泡水洗洗再炒。
使用的厨具：炒锅
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