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诗文 红烧排骨卤蛋
释义
红烧排骨卤蛋的做法

食材明细

主料
  • 排骨 750克
  • 鸡蛋 5个
  • 姜 适量
  • 葱 适量
  • 蒜苗 适量
辅料
  • 冰糖 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 干辣椒 适量
  • 料酒 适量
调料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 啤酒 适量
  • 生抽 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

红烧排骨卤蛋的做法步骤

  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：1
    1
    准备好冰糖、干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：2
    2
    鸡蛋提前煮熟，剥掉蛋壳。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：3
    3
    在蛋上轻轻划几刀待用。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：4
    4
    准备好排骨，清洗干净。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：5
    5
    排骨冷水上锅，加料酒、姜片、葱焯水三分钟。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：6
    6
    过凉水清洗干净浮沫待用。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：7
    7
    起锅烧油，小火，加冰糖熬糖色。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：8
    8
    糖成微黄色时。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：9
    9
    下入排骨翻炒均匀。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：10
    10
    加辣椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：11
    11
    加盐、生抽、蚝油调味翻炒上色。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：12
    12
    转入电高压锅内。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：13
    13
    加入鸡蛋，拌匀上色，加适量啤酒压20分钟。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：14
    14
    时间结束后，加鸡精和蒜苗。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：15
    15
    起锅装盘。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：16
    16
    好了??。
  • 红烧排骨卤蛋的做法步骤：17
    17
    成品图。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间：2026/5/19 10:29:55