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诗文	鱼头豆腐煲的做法
释义	食材明细 主料 鱼头 500g 辅料 豆腐 300g 调料 料酒 10g 鸡精 5g 味精 30g 盐 2g 豆瓣酱 10g 甜面酱 10g 麻辣 口味 焖 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 鱼头豆腐煲的做法步骤 1 鱼头洗净，从中间切一刀，不切断。 2 豆腐切一厘米厚的大块。 3 起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅。 4 将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上。 5 葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香。 6 炒锅内加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中。 7 火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟。 8 少量鸡精调味，水淀粉勾芡即可。 小窍门 使用的厨具：砂锅 所属分类： 热菜   家常菜
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