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诗文	回锅肉炖酸菜
释义	食材明细 主料 五花肉 180g 酸菜 500g 辅料 清水 若干 食用油 2匙 调料 葱姜 小许 花椒八角 小许 食盐 5g 生抽 15g 鸡精 2g 咸鲜 口味 炖 工艺 数小时 耗时 简单 难度 回锅肉炖酸菜的做法步骤 1 五花肉冷水下锅煮熟。 2 过冷水，切片。 3 酸菜切丝浸泡。 4 撰干水分备用。 5 热锅冷油，油热放花椒八角。 6 放回锅肉和葱姜，加食盐和生抽翻炒均匀。 7 放酸菜翻炒均匀。 8 放煮肉的汤水。 9 扒拉均匀，大火烧开，改中小火炖煮约1小时。 10 把八角花椒尽量挑拣出来扔掉。 11 放鸡精再煮几分钟。 12 葱叶切末。 13 装盘撒葱花。 14 摆上肉片，浇上热汤。 15 成品。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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