“很怀念以前住在老房子的时光，每到傍晚时分，街坊邻居的灶台上飘出的藕香肉香，弥漫在长长的过道上，隔得老远都闻得到。
让我想起了湖北，著名的“千湖之省”，渠港交织，水网密布。长江和汉江水贯通全省，洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南。莲藕便是这水乡泽国的一大特产。
湖北人离不了藕。嫩藕老藕，藕带莲子，湖北人能把个藕从年头吃到年尾不停歇。藕汤也是湖北“煮”妇们的看家菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
莲藕排骨汤的做法步骤
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1根据食材的种类和分量，备好。 -
2冷水下排骨，焯水去血水。
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3加入料酒。
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4放入姜片。
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5煮沸后捞起，冷水洗净。
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6葱切段备用。
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7莲藕切滚状。
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8热水下莲藕。
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9放下焯水过的排骨。
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10小火慢炖。
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11待汤出味后，放葱段。
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12加少许盐，调味。
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13清甜营养的莲藕排骨汤就熬好啦。
小窍门
武汉人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。武汉盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。武汉人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类
鄂菜
午餐
晚餐