“这个大排的来历有点搞笑，我在超市的冷冻区找可爱多呢，小胖和我同时发现另外一个胖子的车里放着一盒很好看的肉肉，两个人一对眼，就冲向了鲜肉区去寻找，于是大排又出现在了另外个胖子的车里！刚好那天看老杨做的那个葱烤大排很是诱人，我就心动了。觉得这个菜对于我来说，工序是很复杂滴，我完成的还凑合吧，但是还有些不足，下次再战！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
葱烤大排的做法步骤
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1将大排用带齿牙的刀子敲一遍，两面都敲。 -
2将姜切成碎末。 -
3将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离后取蛋清来用。 -
4将大排放在一个容器中，加入适量的料酒，酱油，白砂糖，姜末以及蛋清腌制一会。然后准备其他材料。 -
5将小葱拦腰切断。 -
6将红辣椒切小圈状。 -
7将腌制好的大排两面排上淀粉。 -
8炒锅放油烧热后，将裹好淀粉的大排放入煎炸定型。（我炸的有点熟了都。) -
9将炒锅里的油倒出来，将小葱铺在底部。 -
10将炸好的大排放在小葱上面，盖上锅盖用最小火闷一分钟。 -
11在锅中少放一点水，将红辣椒倒入锅中，改中大火。 -
12汤汁快收尽的时候，放入适量的鸡精，出锅即可。
小窍门
我家吃肉不喜欢吃甜的，所以在最后弄汁的时候就没有放糖了。