“冬菇藕夹是一道湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
冬菇藕夹的做法步骤
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1准备的材料。 -
2将藕切去节，削去皮，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)。冬菇温水泡发洗净切小粒。 -
3藕夹用少许盐腌软。 -
4将植物油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉。 -
5冬菇粒夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。 -
6烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出。 -
7清除面尾，烧热油锅将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油。 -
8洒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。 -
9上桌即可开吃。