“红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
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1将猪肉糜放入生姜末、葱末、料酒、蚝油、味极鲜、鸡蛋、淀粉顺时针搅拌均匀。
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2将调好的肉糜，用手团成拳头大小。
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3放入油中炸至金黄色。
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4炒锅内留少许食用油，再将炸好的肉丸倒入，并加入老抽、生抽、冰糖、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，出盘即可。
小窍门
肉馅要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类：
热菜
家常菜