“请各位看官看仔细：是“老扬”，不是“老杨”，更不是“老汤”。
因为是山寨了“老杨”的做法，应该取名“老杨鸡块”，又怕“老杨”有忌讳，所以就把木“杨”换成了手“扬”。改叫为：【老扬鸡块】”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老扬鸡块的做法步骤
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1鸡胸肉300g、鸡蛋、洋葱、玉米粒、青豆粒、姜。 -
2把洋葱切粒。 -
3把鸡肉切块、姜切片。 -
4把鸡肉、姜片放入料理机中打成肉泥，取出后，放入玉米、青豆、洋葱。 -
5放入胡椒粉、少许盐、一个蛋清搅拌均匀。 -
6容器中垫一层保鲜膜，便于取出。把肉泥摊平，厚度要小于2cm。放入冰箱冷冻5小时。 -
7冷冻后取出，切块。 -
8取一块、蘸匀蛋液。 -
9再沾满馒头渣（或叫馒头糠）。依次做完。 -
10油烧至5成热，放入生坯。 -
11中小火炸制。 -
12炸至成金黄色即可。 -
13出锅沥油，装盘即可。
小窍门
1、用刀剁碎和料理机绞碎都可以。二者的区别在口感。刀剁的吃起来松软，有颗粒感；料理机绞的吃起来有劲道，Q劲十足。
2、我用的这些料，一共做了两盒。
3、小火慢炸，上色之后，里面就熟透了。口感：外焦里嫩。
2、我用的这些料，一共做了两盒。
3、小火慢炸，上色之后，里面就熟透了。口感：外焦里嫩。
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