“返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
反沙面片的做法步骤
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1面粉加鸡蛋，揉成软硬适中的面团，醒半小时，擀成薄片，先切条再切块 -
2锅里把油烧热，将面片弄散依次放进去炸 -
3中火炸到表面膨胀，两面金黄捞出控干油 -
4油倒出，加入适量白糖跟水，用中火熬到糖浆冒大泡，有点稠稠的 -
5刚炸好的面片放进去，快速的翻炒，让每个面片都挂上霜，盛到盘里
小窍门
面片放入糖浆时，要快速的翻炒，不然凉了会挂不上霜，而且会成团
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
常见菜式