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诗文 腊肉炒蕨菜
释义
腊肉炒蕨菜的做法
“小的时候生长在农村,记得家后面的山坡上很多这个而且为了自己有零花钱还摘了很多拿去卖呢那个时候还好奇这个有什么用呢没有想到现在居然自己也会花钱去买来吃还超级下饭,一定要和腊肉,记得放多多的辣椒哦。”

食材明细

主料
  • 蕨菜 一把
辅料
  • 腊肉 一块
调料
  • 辣椒 4g
  • 大蒜 3g
  • 生姜 3g
  • 豆瓣酱 一勺
  • 蒸鱼豉油 一勺
  • 白糖 半勺
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

腊肉炒蕨菜的做法步骤

  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:1
    1
    蕨菜是网上买的,我个人觉得蛮便宜的12块钱五斤呢,好大一箱啊。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:2
    2
    很长,但是自己吃只取最嫩的一部分下面去掉了好大一节呢你们自己可以用指甲掐一下。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:3
    3
    你们看剩下的是不是看着都很嫩嫩的洗掉白毛毛和掐掉顶上的花花部分。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:4
    4
    锅里上水,焯一下时间不需要太久啦去掉一点涩味。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:5
    5
    好了以后温水清洗一下切成稍微长一点的段待用。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:6
    6
    大蒜生姜切片。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:7
    7
    腊肉切片,个人觉得蕨菜和腊肉真的是绝配哦我把一节肥肉另外切片了等会儿先拿那个炒出油。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:8
    8
    锅里放油,大蒜生姜和肥肉片一起小火慢慢煸香。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:9
    9
    差不多的时候加入干辣椒碎【干辣椒最好冷水里冲一下炒得时候不容易糊】。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:10
    10
    再加入剩下的腊肉片一起进去炒个几分钟。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:11
    11
    加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:12
    12
    这个时候真的满屋子的香味儿。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:13
    13
    加入切好段的蕨菜转大火快速翻炒几分钟,发现蕨菜慢慢变软。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:14
    14
    一勺蒸鱼豉油。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:15
    15
    少许盐,半勺白糖,一丢丢的鸡粉。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:16
    16
    翻炒匀,自己尝一下味道缺啥放啥。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:17
    17
    下次我打算试试用新鲜的猪肉炒一下试试,真的好爱这道菜。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:18
    18
    做这道菜的时候建议你们多煮一点一点米饭听我的肯定没错如果有干锅的可以不炒那么软直接干锅里放酒精慢慢的更香。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:19
    19
    准备在下单买一些回来焯水以后晒干一些,真空打包放冰箱想吃的时候随时可以做啊。
  • 腊肉炒蕨菜的做法步骤:20
    20
    世界上所有的惊喜和好运都是你累积的温柔和善良做一个温柔纯良且内心强大的人温暖自己也照亮别人????。

小窍门

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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   宴客菜  
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更新时间:2025/3/15 5:57:23