网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 炸千子
释义
炸千子的做法
“饹馇又称咯扎、搁着、隔着,一种河北唐山的面食小吃,用豆面做成饼形。饹馇”还有一个有趣的故事。有一次,御膳房给慈禧端上了醋熘咯扎,她一看没有吃过,问了声:“这是什么菜呀?”太监赶忙回答:“还没起名字呢,请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口,太监就忙着往下撤。谁知,慈禧太后还没有吃够,就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名,马上传下去:“老佛爷赐此菜名为‘咯扎’。”咯扎与搁着谐音,从此以后,咯扎的叫法便在民间流传至今。”

食材明细

主料
  • 饹馇 2张
  • 猪肉 一块
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 老抽 少许
  • 香油 少许
  • 面粉 或淀粉,少许
  • 原味 口味
  • 未知 难度

炸千子的做法步骤

  • 炸千子的做法步骤:1
    1
    这黄色大圆饼叫饹馇,河北唐山、秦皇岛一带特有的一种食材,好的饹馇是绿豆面做的,现在是买不到那么纯的了。饹馇裹上肉馅儿炸,叫炸千子,在结婚宴请的酒席上出镜率还是挺高的。做法很简单,猪肉馅加盐老抽香油葱花淀粉花生油拌匀,喜欢吃姜的就放姜,一点面粉或淀粉或者面粉加淀粉都可以,加水搅成糊备用。饹馇上均匀铺上一条拌好的肉馅儿,边缘抹上面糊,从下往上卷起,卷成长条卷,尽量卷紧实一点,最后边缘用面糊粘紧即可。
  • 炸千子的做法步骤:2
    2
    用刀切成小段,下油锅炸至金黄即可。
  • 炸千子的做法步骤:3
    3
    千子成品,外酥里嫩很好吃。没有搁着可以用蛋皮代替,锅刷少许油,摊大蛋皮,裹上肉馅儿,卷成卷炸。口感上应该不如饹馇做的好吃吧。
所属分类: 小吃  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 15:54:13