“都说蛋糕卷是烘焙新手的拦路虎，其实掌握好打发蛋白状态，搅拌面糊技巧，想不成功都难。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
蛋糕卷的做法步骤
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1准备食材。 -
2分离蛋黄和蛋白。蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
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3低筋粉过筛。
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4从下往上翻拌匀，面糊成飘带状。
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5蛋白里用电动打蛋器打发，打到出现鱼眼泡加三分之一的白糖，继续打发出现细腻的小泡泡时，加三分之二白糖，打发出现清晰纹路加剩下的糖，提起打蛋器出现小弯钩。
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6取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，从下往上翻拌均匀。
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7把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，从下往上翻拌均匀，不要画圈圈搅拌。
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8把混合好的面糊倒入烤盘里，把烤盘震动几下，震出小汽包。
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9送入预热好的烤箱145～150度烤35分钟。
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10取出烤好的蛋糕卷，把它放在晾网上，撕开油纸4个角。
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11借助擀面杖卷起来。
小窍门
每台烤箱温度不一样，我用的是海氏t35烤箱，根据自家烤箱，设置温度和时间。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶