“喜欢黄豆酱发酵后的鲜香味。常做的就是炒茄子，加点不是精肉的猪肉，放点大蒜，那味道格外香。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末茄丁的做法步骤
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1茄子大蒜处理干净，茄子切丁，大蒜切末。 -
2冻得肉糜切小块。
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3热锅冷油，油热放小许食盐。
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4放茄子丁翻炒。
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5翻炒均匀后放肉糜。
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6继续翻炒。
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7肉糜几乎跟茄子同时放入，就是为了翻炒茄子的时候不糊锅。茄子炒软的同时，肉糜也断生了。
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8放蒜末。
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9翻炒1分钟。
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10放黄豆酱。
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11翻炒1分钟。
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12切葱芽。
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13放锅里炒均匀即可。
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14装盘。
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15成品。
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16成品。
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17成品。
小窍门
一定要放了茄子炒均匀就放肉，这样炒的过程猪肉的油脂慢慢析出，茄子慢慢裹上油脂就不会糊锅了，肉和茄子的味道就能充分融合在一起了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜