食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1准备好梅干菜，清洗干净。 -
2泡发一个小时。
-
3泡好的梅干菜拽干水分。
-
4起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。
-
5加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。
-
6准备好一块五花肉，清洗干净。
-
7凉水上锅，加姜片和料酒煮至肉皮可以用筷子插进即可。
-
8晾干水分，肉皮上均匀的抹上白酒，晾干（炸的时候不会贱油）。
-
9肉皮上用牙签插满小孔。
-
10肉皮上插上牙签（叉牙签是为了把肉稍微架起来，炸的时候不会糊底）。
-
11起锅烧油，油四成热时，下入肉块入油锅（肉皮朝下）。
-
12炸至两面金黄。
-
13立即捞入一盆冷水中（一冷一热收缩是肉皮起皱的关键）。
-
14捞出沥干水分。
-
15切成大薄片。
-
16肉皮朝下，依次摆入大碗中，加少许盐、米酒，放入炒好的梅干菜。
-
17铺满梅干菜在上面，加姜片、桂皮、八角、香叶。
-
18放入电高压锅内，隔水炖一个半小时。
-
19好了??。
-
20用一个盘倒扣出来。
-
21好了??。
-
22成品图。
-
23成品图。
-
24成品图。
-
25成品图。
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
- 双丝拌海鲜菇
- 蘑菇烧栗子
- 趣多多
- 双色曲奇饼干
- 玫瑰云腿月饼
- 鲤鱼炖豆腐
- 剁椒鱼尾
- 红石榴烤鸡肉
- 洗晒鱼胶
- 什锦海带丝
- 豇豆肉末
- 萝卜排骨汤
- 【兔子爱厨房·中秋家宴】香芋番薯芋圆
- 卤猪肝
- 黄瓜鸡蛋炒饭
- 绰拌莲菜
- 卡通小狗饭团
- 蛋炒饭
- 蔬菜虾仁粥
- 冰皮月饼
- 辣炒花蛤
- 凉拌杏鲍菇
- 香辣肥牛蒸饭
- 肉末蒜蓉菜心
- 咖喱饭
- 滚什么什么潮的成语
- 滚什么什么熟的成语
- 滚什么什么胖的成语
- 滚什么什么针的成语
- 滚什么什么雪的成语
- 滚什么什么马的成语
- 滚什么儿什么的成语
- 滚什么当什么的成语
- 滚什么投什么的成语
- 滚什么泼什么的成语
- 滚什么流什么的成语
- 滚什么浇什么的成语
- 滚什么溜什么的成语
- 滚什么滔什么的成语
- 滚什么烂什么的成语
- 寄程可久丈（宋·赵蕃）
- 寄程周量（明末清初·陈恭尹）
- 寄程子山舍人（宋·王庭圭）
- 寄程安抚（宋·陈造）
- 寄程尊师（唐·罗隐）
- 寄程教授士廓（宋·喻良能）
- 寄程汝玉秀才（宋·赵抃）
- 寄程沧洲（宋·赵汝腾）
- 寄程沧洲（宋·赵汝腾）
- 寄程漕（宋·毛滂）
- 寄程生（明·李梦阳）
- 寄程甥文德（明·潘希曾）
- 寄程申叔（宋·董嗣杲）
- 寄程给事（宋·王安石）
- 寄程自邑淮上（明·朱曰藩）
- 江苏博士后工作实践与应用
- 西方艺术视角下的当代景观设计/现代风景园林理论与实践丛书
- 峥嵘岁月红色官窑--中国轻工业陶瓷研究所60年拍卖专场暨资料集成(精)
- 工程项目组织理论/工程管理前沿研究子丛书/现代工程管理丛书
- 文学回忆录
- 中国历史碎片(1840-1949西洋镜里看近代中国)
- 周作人谈鲁迅
- 周作人闲适美文
- 十八大以来廉政新规定党员干部读本
- 人民日报理论著述年编(附光盘2013)(精)
- 罪现场
- 皈心
- 有一种阳光无法遮挡
- 思念太长我们不等(小情话三部曲)
- 九国夜雪(花与月)