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诗文 抹茶红豆酥
释义
抹茶红豆酥的做法
“记得以前小时候,过年每家走亲戚都会带一包点心,那时候的点心真的很好吃,不油不腻感觉也不是特别甜。家里打开一包点心,每人分一个,特别好吃,到现在都好怀念那个味道。现在也不知道是不是物产太丰富了,总觉得各种馅都没以前的好吃了。也不知从什么时候开始,对各种带馅的点心,我家都只吃豆沙的了,而且是钟爱豆沙馅。
今天做的这个抹茶味的中式点心,也是豆沙馅的。”

食材明细

主料
  • 金龙鱼高筋面粉 110克
  • 白砂糖 25克
  • 黄油 35克
  • 开水 45克
辅料
  • 金龙鱼低筋面粉 80克
  • 黄油 43克
  • 抹茶粉 3克
  • 豆沙馅 360克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

抹茶红豆酥的做法步骤

  • 抹茶红豆酥的做法步骤:1
    1
    食材准备。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:2
    2
    油皮材料高筋面粉、白砂糖、黄油放入盆中,一点点加入开水,揉成光滑的面团。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:3
    3
    油酥材料,低筋面粉和抹茶粉混合过筛。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:4
    4
    加入软化的43克黄油混合成团。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:5
    5
    成团的油皮和油酥。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:6
    6
    油皮、油酥和豆沙馅都分成12份,用保鲜膜盖住防止水分蒸发。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:7
    7
    取一份油皮,按扁后放入一份油酥。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:8
    8
    包起来后封好口,盖上保鲜膜。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:9
    9
    整个全部包完后取最开始包好的那份,依次擀开成椭圆片,自上而下卷起来。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:10
    10
    全部卷好,这个过程中也盖上保鲜膜。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:11
    11
    再取最初卷好的一份,依次再擀开成长条。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:12
    12
    再次卷起来。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:13
    13
    取一个卷,将两头往中间捏合后按压,擀开成圆形,取一份红豆沙馅放入包裹起来,捏紧收口。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:14
    14
    用手掌按压扁,放入预热好的烤箱,上下管170度,烤25分钟左右。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤:15
    15
    也可以将卷立起来压扁擀开,包成蛋黄酥的样子,随自己喜欢就好。

小窍门

1、整个操作的过程中避免风干,所有静置及制作都要盖上保鲜膜。
2、油皮和油酥的软硬程度是一样的。
3、用开始做成的烫面油皮,制作过程中不用饧面,比较省时。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 12:04:25