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懒人模式一次性发酵的葱香馒头和白面馒头
释义
“参考值:在一个小时”
食材明细
主料
中筋面粉
300克
辅料
酵母
3克
糖
3克
温水
160克
葱花
适量(用于刷)
盐
适量(用于撒在面片上)
原味 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
葱香馒头和白面馒头的做法步骤
1
准备所需食材备用。
2
准备所需食材备用。
3
盆里加入300克中筋面粉、3克糖、酵母3克、160克35度的温水,和成面团。
4
移到案板上揉面10分钟,揉至光滑细腻。
5
分成六个小剂子(大约在75-80克左右)。
6
取一个小剂子擀成牛舌状的薄片,在上面刷上一层食用油(无味就好)在撒一点点盐,再在上面撒一点点面粉,再撒一点葱花。
7
卷成长条,再从中间切开,切面朝上像编辫子一样辫起来。
8
从一端卷起来,另一端按压扁放在下面,这样就完成一个,依次做好放到蒸笼里。
9
锅里放水加热至36度,放入蒸笼,发酵至两倍大(大约30分钟)水开计时,大火蒸15分钟,闷5分钟在开盖,这一步切记不要提前打开锅盖。
10
白面馒头就更简单了,分成等份六个小剂子,把小剂子揉一揉,同样锅里36度的温水,放上蒸笼发酵两倍大。
11
这个是发酵过程。
12
出锅了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食 家常菜
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更新时间:2025/3/18 16:23:52