“大学还没开学，每天待在家里瞎弄，买了一斤半豆腐，突发奇想做了这道菜。没想到口感还可以，姐姐、婆婆和外婆都爱吃。（这样做的豆腐包子里面的肉馅很嫩，很入味！）”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
豆腐酿肉的做法步骤
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1瘦肉切末，倒入一勺料酒、少许盐腌制。 -
2豆腐切块（可以稍微切大块点）。
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3锅中倒入花生油，放入花椒，油温变热后倒入豆腐块。
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4在炸豆腐期间准备好需要的调料，蒜末、泡辣椒末、干辣椒段、花椒粒。
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5豆腐炸好捞出（炸成金黄色状态）。
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6用小刀掀盖、挖洞，准备装肉馅。
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7豆腐余料用盛器另装。
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8装入肉馅（肉馅用料酒和盐腌制10分钟左右，用稍微清洗，再加入少许盐、红薯粉/嫩肉粉搅拌均匀）。
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9用牙签将封口固定住。
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10锅中放少许猪肉烧热，将准备好的调料煸香；再倒入清水，然后倒入生抽酱油、鸡精、盐、少许白砂糖调味。味儿调好后倒入豆腐（1.水量低于豆腐，如果不好掌控味道可以微微尝下看是否可口。2.猪肉量能够炒调料即可，过多口感会油腻）。
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11锅中水沸后，小火焖3分钟左右即可，留点汤汁；用小碗装四分之一的清水，倒入红薯粉调成青汁，倒在豆腐上面，微微翻动豆腐收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜