“好多人對豆芽菜的豆腥味不是太喜歡,針對這問題,我添加了好多香料,用來取掉豆芽的腥味,再來搭配肉類,或水產類,就成一道色,香,味俱全的上桌菜啦.
今天,我用墨魚來搭配,同大家一起分享.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
墨魚炒豆芽的做法步骤
-
1主要材料. -
2洗淨墨魚,切絲. -
3切葱絲,剁蒜泥,切薑絲,紅辣椒去籽(如不怕辣,可以留著).再切絲.洗淨豆芽. -
4上锅,放入水,滾起. -
5倒入墨魚,出水.(大火約10秒鐘) -
6出水后,散小小食鹽,拌勻,放一邊醃一下. -
7熱锅,下油. -
8熱油后,加入薑絲,蒜泥,椒絲,大火爆香. -
9倒入豆芽,大火翻炒均勻,加入食鹽1/3茶匙,翻炒到芽菜軟下. -
10沿锅邊淋下酒,翻炒出酒香,加入葱絲,翻炒,出葱香, -
11加入前面醃著的墨魚絲.中火翻炒均勻,盛起.
小窍门
注意事項:(1)不用加水,豆芽本身會出水分.(2)這菜最好用大火炒.可以保持材料的鮮味.(3)每次加入香料,都要大火翻炒,走出香味.才可以進入下一步.
所属分类：
热菜