“利用过年的节气实验了好多次的配方和手法，这次的成品更加好吃了”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可果干牛轧糖的做法步骤
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1花生米提前烘焙好，去皮（你可以一次多烘焙些，这样使用起来就方便了）。 -
2用擀面杖把花生米压碎，草莓干切碎，准备好所有材料。
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3把花生米和草莓干混合在一起，方便使用。
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4可可粉和奶粉混合。
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5混合拌均匀。
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6黄油放入不沾平底锅，开小火。
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7慢慢化开。
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8黄油化开后，保持小火，熬至黄油冒小泡，大约40秒到一分钟即可。
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9倒入棉花糖，保持小火（因为我有一袋棉花糖是之前开过的，时间稍微久了些所以有些发干颜色上和刚开袋的有点区别，不影响使用）。
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10小火融化到棉花糖抱团即可，手法一定要用硅胶铲子边按压边翻炒。
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11倒入奶粉可可粉混合物，迅速翻炒。
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12翻炒好奶粉混合物后，倒入果干花生碎，立刻关火，迅速翻拌。
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13翻拌到完全抱团即可，手法一定要迅速。
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14趁热放到牛轧糖模具里，戴上一次性手套，借助擀面杖按压整理平整，然后放入冰箱冷藏1小时，凉透。
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15凉透后，取出，用牛轧糖切割到或者水果刀切成小块（实验告诉我用切面包吐司的锯齿刀是错误的，它会让牛轧糖的样子非常难看，不工整）。
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16香，且甜度刚好，软硬适中的牛轧糖做好了。
小窍门
我的实验告诉我，一定要用水果刀或者专业牛轧糖刀来切割！！！
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
甜品