“上次做了海绵蛋糕，觉得自己在做蛋糕方面上瘾了，每天只要闲下来，就会想着做什么样子的蛋糕。想做蛋糕，但是家里的低筋面粉却都用完了，新买的还在路上/(ㄒoㄒ)/~~无意中在微信的烘焙公众号中发现了一个超棒的帖子，只要有玉米淀粉，无论是高筋面粉还是低筋面粉，都能按比例混合成低筋面粉，超厉害！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
可可海绵蛋糕的做法步骤
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1中筋面粉称重80g。 -
2放入20g玉米淀粉。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）
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36g的可可粉。
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4搅拌均匀。
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5鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。
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6白砂糖称重70g。
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7砂糖和食盐倒入蛋液。
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8低速搅拌一分钟有大气泡产生。
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9转高速继续搅拌大约15分钟。
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10打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。
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11筛入面粉混合物。
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12翻拌均匀。
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13倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。
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14取二分之一面糊倒入模具中。
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15撒一点儿葡萄干。
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16盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。
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17预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。
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18看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~
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19稍微放凉后脱模。
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20如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。
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21我加了一层自制的菠萝果酱。
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22开吃吧~
小窍门
1.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。
2.烤箱设置仅供参考。
2.烤箱设置仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
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