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诗文 面筋塞肉
释义
面筋塞肉的做法
“老妈喜欢的菜,一直想吃,这次终于满足了她的愿望。但是肉塞得太多啦,老妈说口味不错,但是太硬,口感不好。哎,我想说:您是我的亲妈啊,当然得多放肉啦。不过说笑归说笑,下次再做还真是要把肉打稀点,以追求更好的口感。”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 200g
  • 油面筋 15个
  • 油菜 100g
辅料
  • 适量
  • 姜粉 少量
  • 生抽 少量
  • 花椒粉 少量
  • 香油 适量
  • 酌量
  • 酌量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

面筋塞肉的做法步骤

  • 面筋塞肉的做法步骤:1
    1
    将肉馅用料酒、姜粉、生抽、盐、葱末、香油码味。
  • 面筋塞肉的做法步骤:2
    2
    将油面筋用筷子扎出一个洞,并将筷子伸进去搅动,使内部空间变大,但是不要扎漏。将肉馅小心地塞进面筋里,要尽量多地塞进肉馅但是不要把面筋撑破。将破口的地方在蛋液里沾一下。
  • 面筋塞肉的做法步骤:3
    3
    锅中热油,下葱姜炒香。
  • 面筋塞肉的做法步骤:4
    4
    把面筋的破口朝下放进油锅中。
  • 面筋塞肉的做法步骤:5
    5
    待蛋液及肉馅凝固定型后倒入开水,加盐和少许糖熬煮至肉馅熟透,用淀粉勾芡。
  • 面筋塞肉的做法步骤:6
    6
    油菜焯水后码盘,将面筋及汤汁一同浇在油菜上即可食用。

小窍门

肉馅最好用水打一下,防止过实,口感不好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/2/11 5:35:06