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诗文 八寸戚风烤蛋糕
释义
八寸戚风烤蛋糕的做法
“(自配方)八寸戚风烤蛋糕柔软弹性足,香甜可口膨松、自制蛋糕新鲜美味、想吃即做不繁琐。”

食材明细

主料
  • 低粉 80g
  • 玉米淀粉 10g
  • 鸡蛋 4个
  • 食用油 40g
  • 牛奶 40g
  • 白糖 70g
辅料
  • 白醋 几滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

八寸戚风烤蛋糕的做法步骤

  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:1
    1
    将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:3
    3
    再加入食用油搅拌均匀。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:6
    6
    先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:7
    7
    打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:8
    8
    打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:9
    9
    打至硬性发泡即可。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:10
    10
    取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:11
    11
    再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:12
    12
    将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:13
    13
    蛋糕糊制作完毕。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:14
    14
    将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤箱先预热5至10分钟,将模具放置中下层,上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同,请自行掌握)。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:16
    16
    蛋糕新鲜出炉,晾凉取出。
  • 八寸戚风烤蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度,(自配方)自制蛋糕想吃即做。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 6:22:48