“烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功。
这次做的是南方版的糯米烧麦，是我家某天的早餐主食，这个在我们当地也是早餐店里的畅销品，只是我很少去买，买来的除了酱油以外就是猪油的味道，所以想吃的时候还是自已动手，无论口味还是卖相上都是自家做的好。
15张过程图看似复杂其实很简单的，用现成的饺子皮擀薄了再包，蒸出的烧麦皮儿透亮，好象是开放在笼中的朵朵小花。”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糯米烧麦的做法步骤
-
1糯米提前一天泡好，中间要换几次水。 -
2泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。 -
3肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。 -
4饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。 -
5炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。 -
6变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。 -
7加入蒸熟的糯米饭。 -
8加入生抽，老抽调色。 -
9再根据口味添加少许盐。 -
10将泡香菇的水过滤干净后倒入。 -
11翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。 -
12取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。 -
13左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。 -
14再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。 -
15全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。
小窍门
1.糯米提前泡一天已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。
2.泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。
3.馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的，其实不加也可以哈。
2.泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。
3.馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的，其实不加也可以哈。
使用的厨具：煮锅
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