“花酥因形似荷花而得名，最近家里的紫薯有的多，就用紫薯做一个粉色的荷花酥，过中秋也能应应景。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
荷花酥的做法步骤
-
1泡好的莲子。 -
2放入破壁机加入适量水。 -
3用米糊功能加工成莲子糊。 -
4做好的莲子糊倒入平底锅加入适量油和白糖。 -
5小火慢慢炒干，做成莲蓉馅。 -
6炒干水分即可。 -
7紫薯泥加入面粉。 -
8用手搓匀。 -
9搓匀后过筛备用。 -
10过筛后的紫薯面粉分两份一份多一些，一份少一些，多的里面加的盐，用来做油皮面团。 -
11加入清水边加边搅，拌成絮状。 -
12油皮面用清水拌成絮状后加入适量油拌匀。 -
13揉成一个光滑的紫色面团，装保鲜袋松弛1小时。 -
14剩下的一份紫薯面粉加入食用油做成油酥。 -
15做好的油酥备用。 -
16油皮面团松弛好取出揉光。 -
17包上油酥。 -
18擀成厚片。 -
19反复折叠擀开，这样做出层次感。 -
20用瓶盖刻出圆形面片。 -
21包上做好的莲蓉馅。 -
22做好的揉圆上面切米字格。 -
23锅里倒油加热。 -
24油温5成热放入荷花酥，小火慢慢炸。 -
25炸至浮起表面微微裂开就可以了。 -
26荷花酥做好了。
使用的厨具：汤锅
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