“杏鲍菇素有“素肉”之称，给杏鲍菇切上花刀入味，用蚝油类似于红烧的做法，杏鲍菇也能吃出肉滋味。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油杏鲍菇的做法步骤
-
1准备杏鲍菇； -
2洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断； -
3把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀， -
4准备适量的水淀粉； -
5炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒； -
6待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁； -
7若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖； -
8炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀， -
9收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。
小窍门
添加老抽为上色，调料汁的比例可根据自己的口感做调整。杏鲍菇切稍厚的圆片好切花刀。
使用的厨具：炒锅
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