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诗文 凯特芒百香果酵素
释义
凯特芒百香果酵素的做法
“浓浓的芒果配上果汁之王百香果,用“十度良品酵素桶”酿制鲜酿,那个美味香味简直无法形容,喝起来美美哒”

食材明细

主料
  • 纯净水 3L
  • 凯特芒 475g
  • 冰糖 400g
辅料
  • 十度良品酵素菌粉 1.5g
  • 酸甜 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

凯特芒百香果酵素的做法步骤

  • 凯特芒百香果酵素的做法步骤:1
    1
    开机预热、净化空气,提前一小时接通酵素机机体电源,启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)
  • 凯特芒百香果酵素的做法步骤:2
    2
    加水溶糖,用电子称称400g冰糖,加入装有3L纯净水的酵素桶内,溶解待用
  • 凯特芒百香果酵素的做法步骤:3
    3
    激活菌粉,在量杯中加入100ml的温开水(40度左右),倒入菌粉溶解待用
  • 凯特芒百香果酵素的做法步骤:4
    4
    加工食材,芒果去皮去核切片、百香果挖果肉(环保酵素清洗水果能有效去除残留农药),将加工好的500g食材倒进溶好糖的酵素桶内,倒入激活了的菌粉搅拌均匀
  • 凯特芒百香果酵素的做法步骤:5
    5
    把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开机(如果室温超过30度,放进机体前,请按照机体最佳加水量的刻度线来开水)
  • 凯特芒百香果酵素的做法步骤:6
    6
    12小时后每天搅拌2-3次,酵素桶表面起了一些泡泡,把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按,让食材充分浸泡在液体当中,使之发酵更加充分
  • 凯特芒百香果酵素的做法步骤:7
    7
    发酵54小时后,打开闻见芒果百香果味和酒酿味,泡泡丰富,搅拌均匀后继续发酵
  • 凯特芒百香果酵素的做法步骤:8
    8
    发酵67小时,闻起来有酒酿的香味,尝起来酸大于甜,且略带麻舌感,可以起桶,用滤网把水果渣捞起,用专业的酵素保鲜瓶分装,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,7天内饮用完效果最佳,酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等

小窍门

1、水果选用新鲜水果,不要用破皮破损的水果
2、制作的容器要选择食品级容器(推荐十度良品酵素桶),制作过程中不能粘有油
3、不同级别的水果发酵时间不同,需要通过经验判断,制作者可在发酵48小时后开始尝试味道,酿好的酵素味道酸大于甜且略带麻舌感
4、鲜酿酵素起桶后放冰箱冷藏,7天内饮用完,此时益生菌活性最好
5、酿制好的酵素仍然继续发酵并产生气体,分装后请注意排气,否则会有爆瓶危险(推荐十度良品酵素保鲜专用瓶,自带排气功能)
6、每天饮用量200ml至500ml,分2至3次,需要大量喝水哦
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更新时间:2025/3/10 10:58:52