“第二次做豆豉蒸凤爪，比第一次成功，希望大家会喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆豉蒸凤爪的做法步骤
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1鸡爪去指甲，切成两瓣。 -
2用老抽上色，先放一边备用。
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3准备一些辣椒、豆豉、蒜末、姜末备用。
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4上好色的鸡爪用厨房纸巾吸去表面多余的水份。
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5锅烧热油，把鸡爪下锅炸至表皮起泡。炸的时候一定要用锅盖挡住或者盖上锅盖，不然容易被油溅到。（油温高一点再下锅炸，不然表皮不起泡）
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6炸好后捞起来放冰水里。
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7锅烧一点油，将刚才备好的佐料下锅煸炒。
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8倒入鸡爪一起炒。
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9加入盐、糖、少许生抽、鸡精、蚝油和一些水煮一下。
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10然后移到碗里，放蒸笼里蒸20分钟-30分钟即可。
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11出锅撒上一些葱花就可以了。（不要也行）
小窍门
这道菜肴主要在炸的过程要特别注意。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜