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诗文 椰丝牛奶凉糕
释义
椰丝牛奶凉糕的做法
“这款凉糕参照牛奶小方的方子,但是把淡奶油换成了低脂的椰浆,采用我做凉粉的办法,成品像凉粉一样有弹性,没有椰蓉用的椰丝。”

食材明细

主料
  • 全脂牛奶 300克
  • 淡椰浆 100克
  • 炼乳 40克
辅料
  • 栗粉 40克
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

椰丝牛奶凉糕的做法步骤

  • 椰丝牛奶凉糕的做法步骤:1
    1
    准备材料,
  • 椰丝牛奶凉糕的做法步骤:2
    2
    用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝;
  • 椰丝牛奶凉糕的做法步骤:3
    3
    容器中放入80克牛奶,放入栗粉,搅拌均匀无干粉(栗粉就是玉米淀粉,非常细腻)
  • 椰丝牛奶凉糕的做法步骤:4
    4
    余下的牛奶倒入奶锅里,放入炼乳,
  • 椰丝牛奶凉糕的做法步骤:5
    5
    加入淡椰浆,搅匀;
  • 椰丝牛奶凉糕的做法步骤:6
    6
    开小火加热牛奶,加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候,倒入搅匀的淀粉糊;
  • 椰丝牛奶凉糕的做法步骤:7
    7
    务必快速搅拌,奶锅里的牛奶开始变得浓稠,
  • 椰丝牛奶凉糕的做法步骤:8
    8
    继续搅拌,一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候,离火;
  • 椰丝牛奶凉糕的做法步骤:9
    9
    迅速倒入铺好椰丝的容器中,稍微放凉后,盖好盖子放冰箱冷藏一夜;
  • 椰丝牛奶凉糕的做法步骤:10
    10
    冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性;
  • 椰丝牛奶凉糕的做法步骤:11
    11
    案板上铺保鲜膜,撒上适量的椰丝,牛奶倒扣在椰丝上,用利刀切成小块,沾上适量的椰丝,装盘即可;
  • 椰丝牛奶凉糕的做法步骤:12
    12
    不沾椰丝也完全可以,非常硬实有弹性,切面也是非常光滑。

小窍门

技巧在于小火煮的时候,务必快速搅拌,一定不要看到结块就停火,一定要搅拌到非常光滑细腻为止,成品才会有弹性。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/11 20:03:12