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诗文 黑椒蒜子牛排
释义
黑椒蒜子牛排的做法
“今天把牛排切成小块，用蒜子来烧，算是西餐中做了吧，不过味道依然不错，稍做摆盘作为家宴菜也是很不错的。”

食材明细

主料
  • 牛排 2块
  • 大蒜 2头
  • 圆葱 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 白糖 适量
  • 蚝油 适量
  • 植物油 适量
  • 黄油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 爆 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黑椒蒜子牛排的做法步骤

  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：1
    1
    主料牛排两块，用厨房纸巾擦干血水。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：2
    2
    切成约比蒜瓣略大的方块。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：3
    3
    将圆葱切块，将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：4
    4
    将圆葱、料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀，用手按摩一会，腌制2小时。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：6
    6
    将大蒜剥好后切去蒜蒂备用。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：7
    7
    腌好的牛肉捡去圆葱，控干调料汁。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：8
    8
    平底锅烧热后加入植物油，加入蒜瓣煎一会。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：9
    9
    至蒜瓣变色发焦，将蒜瓣捡出备用，植物油盛出。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：10
    10
    平底锅大火烧热加入黄油。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：11
    11
    加入牛肉爆炒几下至变色，锁住牛肉的汁水。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：12
    12
    加入蒜瓣、白糖翻炒均匀。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：13
    13
    加入蚝油翻炒均匀。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：14
    14
    最后撒入黑胡椒碎，淋入少量刚才煎蒜的植物油提亮。
  • 黑椒蒜子牛排的做法步骤：15
    15
    黑椒蒜子牛排就好了。

小窍门

1、这道菜最好选用菲力牛排，为牛里脊肉，比较嫩适合爆炒。
2、腌制过程中放了生抽和盐，最后炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了。
3、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水。
4、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2025/12/2 2:53:12