“今年自己做的月饼品种真的是超多，蛋黄酥做过好多次，抹茶酥还是第一次，没有听取别人的意见，最后成品真的顶端都是白色的，只能下次注意啦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
抹茶酥的做法步骤
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1咸蛋黄先用油浸泡，然后放入烤箱150度烤5分钟，趁热喷上白酒 -
2取25克豆沙馅搓圆压扁包上一个咸蛋黄
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3慢慢用虎口收拢，不用封口
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4把水油皮的材料放入面包机桶里和面
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5面团一定要出膜，取出
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6面团一定要出膜，取出
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7和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
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8把水油皮团和酥皮团分别分成5等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
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9取一个水油皮小团包上油酥小团
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10一个个都包好，一共5个松弛一会
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11取一个压扁擀成长条状
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12慢慢卷起来，5个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
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13再取一个卷换个方向压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟
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14取一个松弛好的卷，对半切开
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15最好是擀成圆锥形，我就擀成圆形
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16放入准备好的馅料
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17慢慢收口捏紧
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18放入预热好的烤箱175度烤20分钟左右
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19时间到出炉
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20剖面图
小窍门
没有听取别人的意见，最后成品真的顶端都是白色的，其实在整形卷的时候，应该把最后的白色部分切掉就好了
这里说明一下，我的图一：左边4个是网购的真空包装的，另外6个是我去菜场买的生的咸鸭蛋自己取得，明显质量好多了，又大又油
这里说明一下，我的图一：左边4个是网购的真空包装的，另外6个是我去菜场买的生的咸鸭蛋自己取得，明显质量好多了，又大又油
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶