“菠菜中含有丰富的B族维生素，能防止口角炎和夜盲症。菠菜叶中含有类胰岛素样物质，能保持血糖稳定。老人常说菠菜不要去根，菠菜根有营养好吃。菠菜根确实可以吃，但是太老的菠菜根口感就很差。菠菜根煮熟以后，口感面炖炖的，带点甜丝丝的味道。
菠菜好吃但是含有大量的草酸，所以菠菜一定要先焯水去掉大部分草酸。焯水后的菠菜拌着吃能更好地保留其营养成分，轻烹饪留原味。我家常做的拌菠菜就是麻酱菠菜，麻酱和菠菜真的是非常的搭，无油烹饪清爽开胃，春天的菠菜该换一种吃法了！”
食材明细
- 酱香 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻酱菠菜的做法步骤
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1准备材料，菠菜去掉烂叶洗净，菠菜不要去根保留整棵。 -
2芝麻酱分次加少量纯净水或凉开水泄开，不用泄的太稀。
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3往泄开的芝麻酱里放一大勺臻品蚝油。
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4放2大勺原酿生抽。
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5放1勺（10毫升）清香米醋，5克白糖搅拌均匀。
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6烧一锅开水，水里放一点盐和植物油，放入整棵菠菜焯水。
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7菠菜变软后捞出过一下凉开水。
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8过凉的菠菜攥掉大部分的水分，切段后装盘。
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9吃之前浇上调好的麻汁，拌匀开吃。鲜美的麻酱菠菜，百吃不厌。
小窍门
菠菜焯水的时候在水里放一点盐和植物油，可以保持菠菜的翠绿。菠菜焯水时间不要长，刚开始变软就可以了。
芝麻酱用多少就懈开多少，现吃现调。
芝麻酱用多少就懈开多少，现吃现调。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜