“长裙竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。只要处理干净，它的味道是十分鲜美的。”
食材明细
- 原味 口味
- 煲 工艺
- 普通 难度
竹荪猪舌汤的做法步骤
-
1竹荪用水洗净浸泡。 -
2头部这样白色的东西要拔掉，才不会有异味。
-
3浸泡竹荪要用大盆水，其间要换4-5次水，直至水清不黄才行。很多人说竹荪有怪味，其实是因为没处理干净哦。
-
4猪舌用开水烫煮几分钟，将面上的白膜处理干净后，冷水下锅，煮出浮沫后，洗净切薄片。
-
5加入浸泡干净，挤去水份的竹荪。
-
6加清水，大火煮开，再中火煲20-30分钟。如果喜欢猪舌软烂口感的可以煲久点，但竹荪迟些下锅煲即可。
-
7放些盐和鸡精调味即可。
-
8起锅前撒点香葱点缀即可。其实竹荪本身就非常鲜甜，不放鸡精都美味。
小窍门
竹荪一定要把黄水换净才美味哦！
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐