“豆腐炖鱼，以前都是用炒锅炖，这次改砂锅炖，天冷了，砂锅可以保温的时间长一些。选用新鲜的胖头鱼的鱼身和北豆腐，小火慢炖，味道鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆腐炖鱼的做法步骤
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1原料：鱼身，豆腐，姜，葱。 -
2豆腐切小块，葱切小段，姜切片。
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3干蘑菇提前泡水。
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4锅中倒入食用油，油热后，鱼下锅，煎制两面金黄。
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5准备好一个砂锅，少许食用油，姜和葱放入砂锅，炒香。
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6下入鱼，加入开水和蘑菇。
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7加入生抽，老抽。
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8加入大料，桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖15分钟。
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9下入豆腐，继续炖10分钟。
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10加入盐调味。
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11最后撒点葱花即可出锅。
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12鱼肉软嫩，豆腐也有了鱼的鲜味，特别好吃。
小窍门
我用的是胖头鱼的鱼身，其他的鱼也可以。调味料不多，保留了较多的鱼鲜味。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜