“西安面食多达50多种，biangbiang面、臊子面、裤带面、蘸水面等等各具特色，在我们家喜欢而且经常吃的就是炸酱面，用香菇和肉做的炸酱味道醇厚，酱香浓郁，吃再多也不会腻。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇肉酱拌面的做法步骤
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1用猪肉或牛肉都可以，先把肉切成3厘米左右的块，三个五清洗，平铺冰箱冷冻1个小时以上，冻好的肉块放入主锅，Turbo键/2秒/2次，或5秒/速度5打成肉丁，盛出备用。我直接用的肉沫。葱、姜、蒜、香菇洗净备用。 -
2提前把酱调好，甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、料酒各1勺，加半勺糖，2勺清水，搅匀备用。
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3香菇放入主锅，5秒/速度5切碎，盛出。
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4葱姜蒜放入主锅，5秒/速度5切碎，用刮刀把锅壁上的菜刮到锅底，倒入40克油，3分钟/120℃/速度1爆香。
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5加入肉沫，3分钟/120℃/反转小勺速度1拌炒。
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6加入酱料，25分钟/120℃/反转小勺速度1炒熟，中间开锅把锅壁的食材刮到锅底。
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7色泽油亮，酱香浓郁的香菇肉酱拌面、夹馍都好吃。
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8煮一把刀削面，或者你喜欢的面。
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9烫一把菠菜，豆芽、包菜、青菜等等都可。
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10拌上炸酱。
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11面筋辣子红，菜青香醋浓。
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12面条裹满炸酱，吃一口，肉香和酱香在口腔里散发，咸香四溢。
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13美美咥上一碗，幸福感满满。
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14厨房小助手闪亮登场，功能强大。
小窍门
没有小美用炒锅也可以做，熬酱的时候加没过食材的水，大火烧开，中火烧至水收干即可。
使用的厨具：料理机
所属分类：
主食
面条
家常菜