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诗文 炸薄脆
释义
炸薄脆的做法
“煎饼的教程稍后奉上,昨天炸的油条,本来不想做薄脆了,可是,对于从小就爱吃加薄脆的我来说,果子代替不来薄脆的酥脆,薄脆可是煎饼的灵魂呀??”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 1量杯
辅料
  • 食盐 1茶勺
  • 食用油 1大勺
  • 十三香 1茶勺
  • 咸香 口味
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

炸薄脆的做法步骤

  • 炸薄脆的做法步骤:1
    1
    把所有材料混合,加水。
  • 炸薄脆的做法步骤:2
    2
    揉成面团,一定要揉成,都快按压不动的程度,盖上保鲜膜,醒15分钟,隔几分钟揉一次面,揉2-3次就可以了。
  • 炸薄脆的做法步骤:3
    3
    檊成薄片,切成四块。
  • 炸薄脆的做法步骤:4
    4
    在这个厚度的基础上,切成薄片,再次擀薄。
  • 炸薄脆的做法步骤:5
    5
    擀到透明度很高,再擀就会破的程度。
  • 炸薄脆的做法步骤:6
    6
    这样的程度就可以了。
  • 炸薄脆的做法步骤:7
    7
    在油温9成热的时候,下锅。
  • 炸薄脆的做法步骤:8
    8
    起泡后,翻面。
  • 炸薄脆的做法步骤:9
    9
    炸出金黄色就可以了。
  • 炸薄脆的做法步骤:10
    10
    别炸黑了,这样就可以了。

小窍门

1.面团一定要很硬,快揉不动的感觉,就行
2.一定要醒一会儿,不然擀不动
3.切成薄片以后,一定要再次擀压,面片越薄,炸出来越脆
4.炸出的薄脆起的大泡泡里,有可能有好多油,一定沥干油分
5.最好有吸油纸
请不要纠结为什么详细步骤的薄脆形状和我单独拍的成品形状不同,因为开始炸第一个的时候,我忘了拍详细步骤,我可是炸了8片薄脆呢??
所属分类: 小吃   早餐  
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更新时间:2025/3/11 20:31:27