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诗文
舒芙蕾
释义
“蛋白霜蛋糕。”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
糖
适量
玉米淀粉
15g
辅料
醋
适量
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
舒芙蕾的做法步骤
1
首先鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,我们只要蛋清,蛋清中加入柠檬汁或白醋几滴。细砂糖分三次加入。用电动蛋打器打发。
2
最后一次加入糖时,同时加入玉米淀粉,一直将蛋白霜打至直立尖角的硬性发泡状态。
3
两份蛋白霜用刮刀弄成两个小山形状(家里有裱花袋挤的话形状要好看点),最后表面光滑点。做好就可以上烤箱了。烤箱上下火120度烤30分钟。表面上色就可以出锅了,具体温度时间以各家烤箱情况调整。
小窍门
要点:
1,蛋白霜也可以做成自己喜欢的口味,加入巧克力粉或抹茶粉等。
2,烤的时候上面可以加入自己喜欢的坚果等
3,烤箱温度不能太高,太高的话会发泡变大,出来会中间空,时间短的话,会塌,中间湿。
4,蛋白霜下面最好用锡纸,油纸温度高的话,蛋糕没熟纸就黑了。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/1/12 15:42:23