“用澄粉做面皮，水晶剔透，但是必须要把皮擀的特别薄，而且因为皮没有弹性，皮确实不好擀。广东做虾饺的时候也是用的这个皮，但是大厨们都是用刀碾皮，这个太考验技术了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
水晶蒸饺的做法步骤
-
1韭菜洗净切碎。 -
2加盐，腌出水。
-
3澄粉跟生粉混合。
-
4慢慢倒入开水，搅拌。
-
5没有生粉后揉成团。
-
6加点猪油，再次揉成团，然后放一边，盖上保鲜膜备用。
-
7韭菜挤出水。
-
8鸡蛋加点温水，搅拌均匀。
-
9放锅里，炒到八成熟。
-
10粉丝泡水。
-
11把泡发好的粉丝，鸡蛋，放入韭菜中。
-
12加入盐，鸡精，生抽，白糖调味。
-
13搅拌均匀，制成馅，待用。
-
14面团中取25g擀成面皮，确实不太好擀。
-
15加入馅料包成饺子，这个饺子我也是刚刚学的包法可能会不正宗，大家可以在网上查柳叶饺，教程更加清晰。也可以包常用的饺子包法。
-
16包好的饺子，放蒸笼，大火蒸个20分钟。
-
17蒸好的饺子，关火，闷在锅里，慢慢的皮就变透明了，出锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
饺子