食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧牛排牛尾的做法步骤
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1牛排牛尾洗净冷水下锅，加入葱段姜片料酒煮开，煮开后撇去浮沫再煮十分钟捞出。 -
2捞出后用开水冲洗干净待用。一定要用开水！
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3将肉倒进砂锅，加入开水没过牛肉，放葱段6段、姜片6片、大料3颗、香叶3片、桂皮1段、炖肉料包、盐1小勺、老抽/生抽/料酒/白糖各两汤勺、红烧酱油6汤勺、豆瓣酱3汤勺，冰糖6颗。
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4调料全部放完，可以尝一下咸淡，淡了可以加盐或者豆瓣酱，咸了少加点水，味道适中了就大火烧开，改小火慢炖两小时出锅。
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5成品图。
小窍门
炖肉的汤别倒掉，装入容器放冰箱冷冻，下次炖牛肉可以接着用。（百度百科：煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”）
使用的厨具：砂锅、煮锅
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