准备:绿茄子清洗干净(非常嫩的茄子)。

放入开水锅大火蒸熟约15分钟。

准备:蒜末，青椒末。

香菜。

肉末，放一小勺沙茶酱，胡椒粉，盐，生粉水搅拌均匀备用。

蒸熟的茄子。

用筷子把茄子划散如图所示。

热锅放油，把肉末放入大火翻炒，变色后放入蒜末，青椒末翻炒出香味(温馨提示一下这色泽有点欠缺，加少许酱油应该会更好)。

把炒好的肉末酱铺于茄子表面，放上香菜点缀一下更有食欲。

成品图。

成品图。