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诗文 高粱面果仁餐包
释义
高粱面果仁餐包的做法
“面包粉里加入一部分高粱面粉,表面沾满了芝麻和瓜子仁,算是一款营养相当丰富的杂粮面包了,就是我没拍好,那天下雨了,光线十分灰暗。
趁热吃简直棒极了,外皮焦香脆,内部柔软香甜,凉了之后瓜子仁就不脆了,放烤箱里140度烤几分钟,就可以恢复刚出炉时的美味了。
现在我都是用柏翠9500面包机揉面,很省事,可以一边忙其他的,一边揉面,两不误呢。
另外需注意的几点就是:高粱面的比例可以自己喜好增减,加的越多,口感越粗糙。
加了杂粮粉的面团,揉面时揉至面筋扩展就可以了。
做圆形小餐包,面团滚圆后即可开始发酵,无需松弛后再次滚圆。”

食材明细

主料
  • 面包粉 205克
  • 黄油 22克
  • 1克
  • 蛋液 51克
  • 黑芝麻 适量
  • 熟瓜子仁 适量
辅料
  • 高粱面粉 15克
  • 白砂糖 25克
  • 酵母粉 3克
  • 100克
  • 白芝麻 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

高粱面果仁餐包的做法步骤

  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:1
    1
    水、鸡蛋放入面包桶内。
  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:2
    2
    放入面包粉和高粱面粉,一角放盐,对角放糖,中间放酵母粉。
  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:3
    3
    安装好面包桶,启动imix程序揉面12分钟,加入软化的黄油。再揉8分钟。
  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:4
    4
    取出面团检视,可以拉出比较坚韧的薄膜。
  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:5
    5
    收圆,放入大碗中,盖保鲜膜发酵。
  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:6
    6
    发酵至原来的2--2.5倍大。
  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:7
    7
    取出按压排气,分割为若干等份儿。
  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:8
    8
    分别滚圆。
  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:9
    9
    把黑、白芝麻、熟瓜子仁放入盘中,混合均匀。取一份滚圆的面团,表面喷一层水,在果仁里面滚半圈。
  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:10
    10
    使表面沾满果仁。
  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:11
    11
    摆入烤盘内。
  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:12
    12
    发酵至原来的1.5--2倍大。
  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:13
    13
    放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤28--20分钟。
  • 高粱面果仁餐包的做法步骤:14
    14
    面包出炉,晾至微温,装入保鲜袋密封,吃的时候再次加热即可。

小窍门

高粱面的比例可以自己喜好增减,加的越多,口感越粗糙。
加了杂粮粉的面团,揉面时揉至面筋扩展就可以了。
做圆形小餐包,面团滚圆后即可开始发酵,无需松弛后再次滚圆。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   早餐  
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更新时间:2025/3/15 11:31:26