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诗文
辣白菜
释义
“韩式”
食材明细
主料
白菜心
1颗
辅料
洋葱
1个
蒜苗
适量
蒜
1头
辣椒粉
适量
糯米粉
适量
调料
盐
适量
酸辣 口味
腌 工艺
数天 耗时
简单 难度
辣白菜的做法步骤
1
菜心,一破四,每一叶都抹上盐(有泡菜盐卖,但我喜欢用细盐,好涂??°??°?),大概腌过夜,把水腌出来,洗净白菜,挤干水分。
2
烧点热水,糯米粉糊倒进去煮,直到变成糯米浆糊。。放凉,倒进去辣椒粉各种菜碎,搅拌均匀。。韩国泡菜用的辣椒粉特别红,但不辣。。我把干辣椒籽全去掉了,打成粉,依然很辣,所以我这个看起来白白的(但够辣哦)。
3
把料抹在每一片菜叶上,菜卷起来塞进保鲜袋(我用新袋子,三层)。。室温发酵一天,放冰箱再发至少7天。等到泡菜的气味串出来了,基本就可以吃了。
4
剪碎,放到合适的容器里,冰箱放一俩月,越放味道越足,酸味会中和辣味,非常清爽。。夹馒头或者拌米饭,也可以煮泡面(???????)??*。
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜 家常菜 冬季食谱
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更新时间:2025/3/19 5:57:59