诗文 | 台湾卤肉饭 |
释义 |
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食材明细
台湾卤肉饭的做法步骤
小窍门
1记得用冰糖不要用白糖,这样收汁的时候很容易变粘稠,所以火候一定要注意。
2.卤肉饭里的肉还是要用五花肉,肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁,口感会更加的鲜美 3.熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点,尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点,把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香 4.泡发香菇的水不要丢弃,当水倒入锅中炖煮,肉肉会更香 5.开始炒五花肉的时候,差不多开始出油了再放酱油或者生抽 6.洋葱酥是卤肉饭的精髓,炸的过程要小火满炸 7.卤肉饭一定要多汁才好吃,倒入水焖肉的时候一定要小火,焖30分钟以上 8.大家做的时候可以多放点鸡蛋,因为卤蛋最后真的很抢手,放少了 9.中途如果汤汁变少了,可以适当加一些热水,必须是热水,切勿加冷水,冷水会使肉收缩就很难煮软了。
使用的厨具:不粘锅
所属分类:
主食
台湾美食
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