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诗文 小鸡炖粉条
释义
小鸡炖粉条的做法
“过年必吃的鸡,寓意大吉大利。鸡的各种吃法,还是喜欢东北的小计炖粉条,绝对媲美小鸡炖蘑菇,而且口感更好,粉条吸足了鸡肉的汤汁,晶莹剔透,软糯香滑,鸡肉酥烂鲜香,香而不腻,太好吃,我家每次炖一锅,先吃没的肯定是粉条,东北的粉条是土豆粉,特别好吃,Q弹劲道,百搭食材,炖啥都好吃,真是百吃不厌。”

食材明细

主料
  • 小鸡 1只
  • 粉条 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粒 数量
  • 八角 1个
  • 香叶 1片
  • 肉桂 数量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

小鸡炖粉条的做法步骤

  • 小鸡炖粉条的做法步骤:1
    1
    小鸡择洗干净,去除不能吃的内脏和鸡屁股,鸡肉剁成块,冷水浸泡出血水,捞出控净水分,然后入锅炒,炒至没有水分出锅。
  • 小鸡炖粉条的做法步骤:2
    2
    炒锅加入适量的油,爆香葱姜和所有的调味料,下入鸡块翻炒。
  • 小鸡炖粉条的做法步骤:3
    3
    加点料酒翻炒去腥,加入少许生抽翻炒上色。
  • 小鸡炖粉条的做法步骤:4
    4
    加入适量多一些水,大火烧开,中小火炖半小时,因为后边还要炖粉条,而且小笨鸡比较抗炖,需要多加一些水,炖的时间长。
  • 小鸡炖粉条的做法步骤:5
    5
    加入粉条,继续小火炖10分钟左右,炖至粉条透明就OK了。
  • 小鸡炖粉条的做法步骤:6
    6
    粉条炖至透明就可以关火了,加入盐、适量的生抽调味。
  • 小鸡炖粉条的做法步骤:7
    7
    出锅装盘,香而不腻,老少皆宜,配上白米饭香得不要不要的。

小窍门

1、啰嗦几句,鸡肉不要焯水,直接入锅炒至没有水分,这是关键步骤,油炒出来了,吃得更健康。
2、铁锅炖鸡更好吃,比压力锅味道好,就是炖的时间长一点。
3、平时炖菜搭配粉条,最好提前浸泡至变软,炖煮都容易,炖鸡可以不用泡,因为炖鸡时间长,足够用。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 5:43:23