“油条是中国传统早点之一,偶尔享用美味至极,但由于是油炸食品不能过于经常品尝，对于外卖的油条早已不再问津，可心里一直对能吃上外酥里软、放心美味的油条还是充满了渴望。今天为了解馋，制作了一款蛋奶香小油条，松脆酥香，咔嚓咬一口，自带美味音效，相当诱人，配上一杯豆浆，真是美极了！当然，在享受美味带来愉悦的同时，也没忘记健康的理念，短暂地放纵一下自己的味蕾，相信也一定能管得住自己的嘴巴。”
食材明细
- 奶香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋奶香小油条的做法步骤
-
1将面粉、酵母、盐、无铝泡打粉放入容器混合拌匀，打入鸡蛋，少量多次加入牛奶，搅拌至没有干面粉的絮状，淋入食用油，揉成面团，静置10分钟，将面团揉至表面光滑。 -
2面团四周抹一层油，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
-
3发酵好的面团不用揉，直接擀成长方形，切段，面块的大小、长短根据自己喜欢控制。
-
4每隔一根面块顺长边蘸些水，防止炸时分开。两段相叠，从中间对半切开，用筷子在面块中间顺长边压一下，两头捏紧。
-
5锅中倒入适量油，油温6-7成热时（测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟，此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好），放入做好的油条胚子，胚子在锅内浮起后，改中火慢炸，用筷子不停翻动。
-
6将油条炸至金黄色，捞出控油，放入盘中，大功告成。
-
7外酥里软，松脆酥香。
小窍门
1、判断油的温度，可放入一小块面团测试，如果马上就浮起来，说明油温正合适。
2、面粉里加入油和鸡蛋使油条口感疏松，食用油也可换成黄油。
3、炸油条的面一定要软，不能硬。
4、炸油条的油温不宜过低，油温低了会影响油条的起发。
2、面粉里加入油和鸡蛋使油条口感疏松，食用油也可换成黄油。
3、炸油条的面一定要软，不能硬。
4、炸油条的油温不宜过低，油温低了会影响油条的起发。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
小吃
家常菜
早餐