“湖南风味的农家小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，
肉香浓郁，用来下酒、下饭再好不过。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
农家小炒肉的做法步骤
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1带皮五花肉做Q弹，肥而不腻。 -
2食材准备好。 -
3五花肉冷水下锅绰一下水，冷却后切薄片。 -
4平底锅放少许油放入五花肉中小火煎。 -
5煎至两面金黄色，将多余的油倒出来，我省略了，结果显得很油。 -
6加入豆瓣酱、老干妈炒出红油。 -
7和肉片拌匀。 -
8肉片拨至一边，加入青、红辣椒大火翻炒。 -
9放入蒜片、盐、老抽。 -
10下饭菜。 -
11肥瘦相间。 -
12剩下的油下面最美味。 -
13中餐。
小窍门
1.农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的“隔纱”五花肉，用青椒、老干妈、豆瓣酱爆炒。
2.辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者小米辣。
2.辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者小米辣。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜