“喜欢菠萝的酸酸甜甜，喜欢菠萝淡淡的清香。这款蛋糕，将菠萝与焦糖完美组合。配上海绵蛋糕。简单美味。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
菠萝反转蛋糕的做法步骤
-
1新鲜菠萝，用盐水泡一会儿。 -
2沥干水分切成小块儿。 -
3糖放入锅中加热，待它变成琥珀色，加入15毫升的沸水，搅拌均匀。 -
4加入切成小块的菠萝。继续加热。 -
5待菠萝颜色变深，没有特别多水份了。加入黄油。 -
6当菠萝颜色变再深些，离火备用。 -
76寸模具，不沾的直接将菠萝摆放进去，阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。 -
8取3个常温鸡蛋。隔50度热水，分3次加入90克糖，将整蛋打发。待提取打蛋头，流淌下来的蛋液可以画一个8字，且不马上消失，就可以了。 -
9低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。 -
10将牛奶与黄油加热至黄油融化，取一部分蛋液，与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。 -
11将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频，忘记拍步骤图了。见谅。 -
12轻摔模具震荡出气泡。 -
13烤箱150度，40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。 -
14出炉后，轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后，脱模冷却。 -
15冷却后，切开食用。糖粉随自己喜好撒
小窍门
1、鸡蛋一定要常温的
2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉，在加入蛋液中更好搅拌。
3、菠萝的小块与摆放，随个人喜好。
4、焦糖菠萝制作好后，要沥干一些再摆放到模具中。
5、制作焦糖菠萝时，加入沸水后，要搅拌一会儿，待糖在锅中出现大泡，再加入菠萝。
2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉，在加入蛋液中更好搅拌。
3、菠萝的小块与摆放，随个人喜好。
4、焦糖菠萝制作好后，要沥干一些再摆放到模具中。
5、制作焦糖菠萝时，加入沸水后，要搅拌一会儿，待糖在锅中出现大泡，再加入菠萝。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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