食材明细
- 咸甜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
甜酱鱿鱼的做法步骤
-
1所有食材准备好，姜蒜切片，葱切小段。 -
2鱿鱼洗净后，撕去外面一层膜，在鱼身切十字花刀，先切条，再改刀切块。 -
3蒜苔红椒洗净，蒜苔切段，红椒切条。 -
4锅加水烧开，放鱿鱼块下锅焯烫，鱿鱼一变卷，立即捞起。 -
5将焯好的鱿鱼放入凉水中。 -
6炒锅加热，放油，油热后放葱姜蒜炒出香味。 -
7先放蒜苔翻炒片刻。 -
8蒜苔变绿，大约2分钟左右，依次加入2大勺甜面酱，1大勺生抽，1小勺盐。 -
9调味料翻拌均匀后，放入红椒快速翻炒。 -
10大约1分钟左右，放入鱿鱼块。 -
11再大火爆炒大约1分钟，食材全部入味后，即可关火装盘。
小窍门
1，鱿鱼切花刀，除了成品美观外，最重要还是更入味。
2，鱿鱼过开水焯烫，再放凉水，可以保证鱿鱼的脆嫩口感。
3，大火爆炒。
2，鱿鱼过开水焯烫，再放凉水，可以保证鱿鱼的脆嫩口感。
3，大火爆炒。
使用的厨具：炒锅
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